第(2/3)页 林昊很肯定。 …… 下午一点,宋砚迫不及待的开始尝试自己一上午想出来的各种点子。 实验一:麻油冰冻 做法:将调好的麻油放冰箱里冷冻,变成类似猪油的膏状物。 结果:麻油确实变稠了,呈淡黄色半凝固状,但还是无法变成膏状,一擀就全渗进面里,根本挂不住。 小翻车:评级为C- 晓晓锐评:可以吃一周 实验二:麻油+淀粉。 做法:麻油+淀粉搅匀,变为易涂抹在面皮上的糊状物。 结果:麻油是流了,但结块严重,成品起小疙瘩,银丝粘连。 超级大翻车:评级为E 晓晓锐评:被哥哥下毒2.0版 实验三:麻油+猪油 做法:将麻油和猪油按比例混合,加热融化搅匀,冷藏至半凝固。 结果:麻油少,味道完全被猪油盖住;麻油多,稳不住形。 未翻车:评级B- 晓晓锐评:以后就吃这个了! 宋砚也有点心动。 他觉得直接上猪油,并提升抻面水准,完全有可能整出B+级的银丝卷。 但是王大发记忆中的美食是麻油银丝卷,不是猪油银丝卷。 于是,宋砚只得继续实验。 这次的目的是替换载体。 他觉得这条方向应该是对的,既然猪油不行,那就找别的。 牛油?羊油?黄油?还有植物油里有没有与麻油混合凝固的? 三天下来,他试了不下十种方案。 羊油太膻,牛油和黄油倒是香,但和猪油有同样的毛病,无法突出麻油味。 椰子油凝固性好,但带着一股椰香,做出来的银丝卷也不对。 第(2/3)页